如果你看过「孤独的美食家」，想必会对里面男主吃鳗鱼饭的场景印象深刻。剧中的鳗鱼被炙烤的油香四溢，光艳动人，让人看了禁不住唇齿生津。
要是这时候能来上一碗热气腾腾的鳗鱼饭，不仅暖胃，亦能暖心。
文末有福利
说到鳗鱼饭，本能的想到日本。如今，日本鳗资源日渐枯竭，活鳗连续7年歉收，市场供不应求，越来越多的日本鳗鱼店主们开始向中国选择货源。
「严选」品质的鳗鱼来萧山了
霓虹国对食材近乎「变态」的严选众所周知，要进口到他们那的鳗鱼最起码要经过多种药物检测，苛刻到令人发指。
为吃那一口地道鳗鱼饭何必出国？萧山就有一家店能满足你刁钻的味蕾。
萧山银隆百货B1的御井鳗道，能在店里吃到出口日本的鳗鱼，关键保证活杀，现烤。
钟爱鳗鱼饭的人应该知道，在日本，烤鳗鱼就会有两种类别，关西风和关东风。它们在制作方法还有味道上都有着较大的差异。
而御井鳗道的鳗鱼饭选择关西的风格，更加外焦里嫩有嚼劲，鳗鱼汁也比较清爽。
别小看了这一碗碗鳗鱼饭，在日本「鳗鱼饭界」有一句俗话：剖鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生。
▌剖鳗
▌串鳗
▌烤鳗
烤鳗也是个技术活，要熟悉掌握好碳火的火力，巧快准的翻面，以保证整块鱼肉都能均匀的烤熟。
每一次蘸酱的时间也早已烂熟于御井鳗道烤鳗师傅的心，因为御井鳗道大多选用1斤左右的鳗鱼，所以需要整串下缸，这样反复4次，直到鳗鱼的外皮被烤的微脆。
传统鳗鱼店的一份活鳗炭烤时间要25-30分钟，但是在御井鳗道厨师团队的高度配合以及兵哥哥出身的老板军事化管理高要求下，出品几乎可以控制在15分钟左右。
有了绝佳的烤鳗鱼，如果不配上一碗好的米饭，那定然是一种辜负。
一碗美味的鳗鱼饭，烤鳗鱼的手艺、酱汁和米饭都是重点。鳗鱼饭这种看似简单却极具深度的美味，其实并不是朝夕就可以得来的。
——蒲烧鳗鱼饭——
御井鳗道的用心，在每一个细节都能体现。
例如烤鳗鱼的酱汁，那就是鳗鱼饭的灵魂所在。好的酱汁不仅可以绝妙的掩盖鳗鱼的腥味，同时还十分下饭。
御井鳗道老板在外学习鳗鱼6年，最拿手的就是这个汁。
虽然不用「晒足一百八十天」，但一缸酱起码得用鳗鱼骨和去临安特意采购的蜂蜜熬制8小时以上，待冷却后，再加入鳗鱼血，才能保证色泽红润。
▌烤鳗鱼时用的就是同样的酱汁，甜咸度把握的刚好，不会觉得甜腻。
鳗鱼饭用的米饭要颗粒饱满带有嚼劲，还要有良好的吸水性，这样才能充分地吸收鳗鱼的油脂和酱汁的滋味。
在口腔里不过分独立也不能失掉个性，在细细咀嚼中朴实柔软的质感来平衡鳗鱼的野味，此方为鳗鱼饭米饭之上品。
御井鳗道里有两种份量的鳗鱼饭，中份的鳗鱼饭更像是鳗丼（DON），鳗鱼大碗盖饭。弧形的盖碗方便食客大口扒饭，可以随意添加酱汁下饭。
御井鳗道大份的鳗鱼饭用的是鳗重，容器是做工精致的漆盒，方形构造要求食客必须用筷子细细挟取米饭，做派更优雅。
同时，「重」有层层叠叠之意，鳗鱼也从半条升级为一整条。
厚厚的鳗鱼肉一口下去，外焦里嫩的口感瞬间打开了味蕾。浓郁的鳗鱼香味，弥漫整个口腔，米饭与酱汁配合得天衣无缝，简直一口入魂！
哦对了，鳗鱼饭里的酱汁是可以免费续的哟，不够吃，和服务员说一下即可。
或者来一份打破常规，只有萧山店才有的加长版鳗鱼饭？
——加长版鳗鱼饭——
御井鳗道，顾名思义是和鳗鱼有不可分割的关系，所以店里不乏鳗鱼的各类做法的菜肴。
——主打鳗鱼面——
鳗鱼面一上桌，那颗由鳗骨汁结冻形成的「龙珠」，瞬间成为全场焦点。
以为就这么干着吃？NONONO！
服务员用大骨汤浇在用鳗骨汁做成的「龙珠」上，让鳗鱼的咸甜口味融入拉面汤内，被面吸收。
饱满的烤鳗也充分吸允了大骨的鲜味变的软糯，此刻，烤鳗不再酥脆，不需要用牙，含着就能吞咽。
——鳗鱼鸡蛋卷——
嫩滑的鸡蛋卷里裹着鳗鱼，热乎乎很松软。鳗鱼的味道和鸡蛋完美搭配，一层层的口感很丰富，称得上是颜值和口味双担当。
——蒲烧鳗鱼——
最主流的烤鳗鱼风格。
纵向将鳗鱼剖开，串在签子上烧烤，并同时刷上酱汁入味。由于鳗鱼段串在签子上的样子很像蒲草，故称「蒲烧」。
当然，很多爱吃烤鳗鱼的吃货喜欢选择白烧的，因为那样更能体现它的美妙滋味。
——白烧鳗鱼——
如果不刷酱汁，则称「白烧」，可撒薄盐调味。
白烧的魅力，在于不经任何调味的鳗鱼味道，会不经修饰地呈现在你的口中。
无论是直接吃，还是撒上海盐细细品味，鳗鱼的香气和鳗鱼皮的胶质让你的喜欢从眼里出来。
——鳗鱼天妇罗——
外稣内软来形容这个天妇罗不带夸张的，趁着那一碟还热的汤汁。
emmm……
除了这些，作为一家日料店，怎么可以没有刺身、寿司？所有生鲜食材都是当天进口到店，吃的就是这一口甜鲜！
——寿司拼盘——
——刺身拼盘——
——牛油果沙拉——
——银鳕鱼西京烤——
——海胆酱焗大虾——
——芝士焗蟹宝——
已经被这些美食勾引地不要不要的？那么拿上活动去拔草岂不更爽？
活动一：
10月9日至10月10日，御井鳗道全场5折
10月11日至10月12日，御井鳗道全场6.8折
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TIP：活动不与其他优惠共享，酒水饮料除外，仅限堂食。
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一家店的用心，从环境上看是最直观的，再是食物本身。鳗道萧山店的环境风格和杭州店完全不一样。
原木色的木质装修，颜色鲜艳的手绘墙画，着实让人眼前一亮。
伴着日本风情的歌曲，让人瞬间恍惚就是在日本。
御井鳗道（萧山店）
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