很多食品包装上都印了热量的数值，其实这些都是根据多年前一个对营养吸收感兴趣的化学家的测试得到的结果。
当年他做那一系列实验的时候连“营养学”这个分支都没出现呢，因为普遍来说温饱问题还都没解决。不过他还是测的相当认真，基本上每天都要和粪便打交道。
时至今日，我们知道，吸收的情况和身体状态关系密切，和食物烹调方法有关，更和肠道微生物关系密切。如果还是按着当年的数据一丝不苟的计算，误差超过60%以上毫不稀奇。
人体肠道中的大肠杆菌
今天这期要说的就是如果要分析数据，就把数据找全找准，不然还不如别分析。感兴趣欢迎订阅《卓克·科学思维课》。
End
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少犯错，多干活
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