食道癌术后3-7天是食管与胃(或其他消化管，如小肠、结肠等)的吻合口的充血水肿期，此时进食可能影响吻合口生长甚至造成吻合口瘘。为了防止吻合口瘘发生，这段时间患者应该严格禁食禁水，只有在进行吻合口造影检查后，确定吻合口瘘没有发生，在主管医生同意下，才可以开始进食。禁食这段时间，患者所有的营养将由外源补充。
一手术后1-3天之内应该应禁食专家介绍，食道癌手术后1-3天之内应该应禁食。为胃肠减压，于此同时主要靠静脉滴注葡萄糖、生理盐水、脂肪乳、氨基酸、维生素等药物维持营养。待手术后第3-4天，病人排气后，可以拔除胃管，进食流质，包括水、果汁、牛奶、菜汤等富含天然维生素以及微量元素的食物。
二术后7天左右可进流食食道癌患者术后7天左右即可根据食欲进食流质饮食，并可加入半流质食物，如大米粥、麦片粥、烂面条等，同时也应注意少食多餐，以免一次进食过多，胸腔内胃扩张，影响吻合口愈合及压迫心、肺，产生不适症状，给患者带来不必要的痛苦。
三患者术后治疗2周后可进食软米饭、蔬菜食道癌患者术后2周后才能进食软米饭、蔬菜，注意细嚼慢咽。
四术后1个月如恢复正常可正常进食专家称，食道癌患者手术后1个月，如果没有出现并发症表现，可正常进食。
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