鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食，昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。
鹅肝其实并不是法国的专利，古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。
很自然，人们马上想到了强行喂食，这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国，这里插入一点历史小知识，罗马有个区域叫高卢，也就是法国的前身，所以罗马传到法国是没错的。
大家都认为法国是鹅肝消耗大国，其实不是这样的，因为鹅肝制作方法很残忍，法国的保护动物协会对此发起了强烈反对声，法国制作鹅肝受限制，而有着历史悠久的鹅肝历史的匈牙利，则是世界上鹅肝消耗最大的国家，所以也就是法国替匈牙利挡枪了。
不知道您看没看过有的相关纪录片，怎么喂的鹅？答案是：强行灌喂。
从鹅鸭只有8周大时，工人们即一天内数次用金属管把重达两公斤的谷物、玉米和脂肪硬打入鸭和鹅的胃里。
它们一直被灌食，直至它们的肝脏比正常的肿胀10倍。它们因强迫灌食，身体臃肿、心血管负坦加重。因体重过高而压迫腿部，形成骨病，经常动弹不得。喂食管经常刺穿动物的喉咙，他们之中的许多因此流血致死。
只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱。
港真，这些鹅肝也不是就完全没问题，迈克尔·格雷格（MichaelGreger）医学博士警告，这些长时间处于紧张压力下的鹅鸭，容易大量堆积有害人体的蛋白质，类淀粉纤维就是其中之一，可能伤害人类大脑细胞，引起大脑病变。
鹅鸭在饲养过程中常受到伤害，需要使用药物，导致肝脏有药物残留，肝脏本来就容易沉积重金属等有害物质。
残忍吗？残忍！好吃吗？真的好吃。那你究竟吃还是不吃？
有人说，鹅肝生产的背后其实也有大批工人每天辛苦喂鹅，只为那微薄的收入养家糊口；也有数不清的运输装载工人日夜工作，才能保质保量将鹅肝送抵餐馆，群众不吃鹅肝就是断了他们的生路。
在野外生活的鸭子平时喜欢搜寻粮草、游泳，并养育后代，但在肥鹅肝养殖场上，他们被剥夺了生命中的一切。从出生到死亡，连脚蹼都没沾过一滴水。
美国加州继禁吃鱼翅之后，已再禁止贩卖和製造鹅肝制品。全球已经有10多个国家明文禁止对动物的强迫灌食，包括奥地利、捷克、丹麦、芬兰、德国、意大利、卢森堡、挪威、波兰、荷兰、以色列、南非、瑞典、瑞士和英国。
所以这个时候，科技就体现出它的作用了，科技改变生活。
法国科学家现在正在开发“天然鹅肝”，即不使用传统的强制饲喂技术，而是通过菌群来促进鹅肝生长。
具体方法是：研究人员表示，他们通过给刚出生的雏鹅注入含天然细菌的血清，来促进小鹅肝的生长和脂肪堆积。
研究人员雷米·伯塞林解释说：“这个过程实际上是由肠道菌群引起的，我们发现用某些细菌的组合，能够触发小鹅肝脏的发育和脂肪堆积，我们称其为‘天然鹅肝’，因为不是通过强制喂食来达到脂肪肝的效果。”
目前，该公司正准备将“天然鹅肝”推向市场，但售价不菲，约为传统鹅肝的2到3倍。
想知道多贵，看了价格你就知道了，传统鹅肝的售价约为每公斤到欧元，而同样重量的“天然鹅肝”价格可能高达欧元。
对于一般人来说，就算是传统的法式鹅肝，也不是天天能吃的吧
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